HAKUSHU 25 YEAR OLD

Giới thiệu Hakushu 25 năm tuổi

Hakushu 25 năm tuổi là chai whisky lớn tuổi nhất của nhà máy Hakushu thuộc Suntory. Ngay từ khi đến với thị trường thế giới, chai whisky này đã được những nhà phê bình đánh giá rất cao, đặc biệt, Jim Murray đã chấm tới 93 trên 100 điểm cho nó vào năm 2009. Bằng chất lượng tuyệt hảo của mình, Hakushu 25 năm tuổi đã liên tiếp giành được những giải thưởng lớn trong nhiều năm liền, bao gồm:

• Single Malt Whisky ngon nhất thế giới (Giải thưởng rượu whisky thế giới, 2018)
• Cúp (International Spirits Challenge, 2012, 2018)
• Giải Vàng (International Spirits Challenge, 2016, 2017)
• Giải Vàng (International Spirits Challenge, 2014, 2015)

Nếu như những đại diện khác của nhà máy chưng cất Hakushu tỏ ra rất nhẹ nhàng và tinh tế, thì dường như Hakushu 25 năm tuổi lại tỏ ra hoàn toàn khác biệt. Sở hữu màu rượu đậm và tối hơn, Hakushu 25 hứa hẹn những hương vị mạnh mẽ, hoàn toàn có thể nhấn chìm bạn trong biển cảm giác độc đáo của thương hiệu này. Sẽ không phải nói quá nếu như công bố rằng đây là một trong những chai whisky ngon nhất của làng whisky Nhật Bản.

Hakushu 25 Year Old Review

(Từ Dave Broom – The Whisky Advocade)

Nếu nhìn vào mức giá gợi ý, có thể bạn sẽ lắc đầu ngao ngán, nhưng nếu bạn quan tâm đến Hakushu, hãy thử tìm cách mua chung một chai, hoặc thưởng thức chúng ở bar xem sao. Một lần nữa, sherry tỏ ra mạnh mẽ hơn, khói cũng tròn đầy hơn. Tuy nhiên, sự tinh khiết và duyên dáng của Hakushu vẫn tồn tại ở đó, lần này được thể hiện dưới những lớp hương dâu tây và cây đại hoàng. Vị trong miệng cho thấy chiều sâu, sánh, dày, nhiều dầu với những hương vị của quả óc chó và lá bạc hà. Không dưới 90 điểm nếu tôi đánh giá.

Nhà máy chưng cất Hakushu

Lịch sử ra đời của hai nhà máy Hakushu

Nhà máy chưng cất Hakushu ban đầu được xây dựng năm 1973 trong một khu rừng chân đồi phía Nam dãy Akaishi, Nhật Bản. Vào thời điểm ban đầu, nhà máy có 24 cột tĩnh với nhiều hình dạng khác nhau. Whisky của Hakushu ban đầu được dùng để pha trộn và tạo ra Blended whisky của Suntory. Nhà máy này cũng ngừng hoạt động vào những năm 1990 để nhường chỗ cho người kế nhiệm.

Nhà máy chưng cất thứ hai được xây dựng năm 1981 với tên gọi Hakushu Higashi, và ban đầu chúng hoạt động độc lập. Nhưng sau này, nhà máy thứ hai đã được đổi tên thành Hakushu và trở thành nhà máy chính thức. Nhà máy chưng cất thứ hai này có độ cao lên tới 700m so với mực nước biển, điều đó tạo ra hiệu ứng chưng cất ở áp suất thấp. Chính vì vậy, quá trình chưng cất diễn ra ở nhiệt độ thấp hơn, gây rất nhiều khó khăn cho việc chưng cất các hợp chất nặng hơn và có điểm sôi cao hơn, và kết quả là thứ whisky nhẹ nhàng hơn rất nhiều những loại whisky truyền thống khác. 

Nhà máy chưng cất mới này sử dụng kiểu nghiền mạch nha truyền thống với nắp đồng, trục gỗ. 12 cột tĩnh được đốt nóng trực tiếp bằng lửa than. Các cột tĩnh của nhà máy chưng cất này nhỏ hơn nhà máy thứ nhất với hình dáng chiếc đèn lồng. Chúng cũng có nhiều hình dáng khác nhau với mục đích tạo ra thành phẩm với nhiều cung bậc hương vị. 

Hakushu – Sự khác biết của Whisky Á Đông

Suntory Single Malt Whisky Hakushu là sản phẩm chính thức đầu tiên của nhà máy, được phát hành năm 1994 nhân kỷ niệm 70 xuất xưởng mẻ whisky đầu tiên tại House of Suntory Whisky. Chai whisky thể hiện những đặc trưng nhất của Hakushu khi đó với hương vị khói nhẹ, trái cây và hơi ngọt. Thông qua sự pha trộn cẩn thận của nhiều loại thùng tại nhà máy, thứ single malt whisky xanh tươi và nhẹ nhàng độc đáo này đã ra đời.

Yếu tố khiến Hakushu tạo ra sự khác biệt rất lớn với gần như toàn bộ thế giới whisky, đó chính là môi trường nơi nhà máy tọa lạc, cũng như phương pháp để tạo ra thành phẩm. Trong quá trình lên men, các nghệ nhân thủ công chỉ sử dụng bề mặt gỗ để tăng cường quá trình chín bằng cách giữ nhiệt trong không khí mát mẻ tại nhà máy chưng cất. Việc sản xuất với áp suất thấp cũng giúp chất rượu trở nên thanh cảnh, nhẹ nhàng, và cuối cùng chính là nguồn nước nơi thượng nguồn, càng tạo nên sự tinh khiết của whisky. 

Keizo Saji, chủ tịch kiêm Master Blender đời thứ hai của Suntory đã kế thừa sứ mệnh của cha mình, đưa whisky Nhật Bản vượt qua ranh giới hiện tại vào thời điểm đó. Ông đã tìm kiếm khắp đất nước để tìm được nơi phù hợp cho việc xây dựng nhà máy chưng cất có thể tạo ra thứ whisky khác biệt với phần còn lại, thứ whisky thơm ngon tinh tế nhất khiến mọi người say đắm. 

Sau quá trình dài kiên trì tìm kiếm nơi thượng nguồn nhiều con sông lớn, sâu vào trong những ngọn núi hiểm trở, ông đã tìm thấy địa điểm mình cần. Hakushu được xây dựng và trở thành một trong những nhà máy chưng cất cao nhất thế giới. Hakushu được núi rừng hùng vĩ bao quanh, là nơi phản ánh đặc trưng của thiên nhiên Nhật Bản. Whisky nơi đây cũng được ví như sự ưu đãi của thiên nhiên chính bởi khí hậu rất đặc biệt, và sở hữu trong mình sự mềm mại, tinh khiết hiếm có. Thậm chí, nhà máy đã sử dụng một phần nguồn nước đến từ cách lọc nước mưa và tuyết qua những tảng đá granit hàng nghìn năm tuổi của những ngọn núi nơi đây. Sự công phu và sáng tạo đó đã được đền đáp bằng thứ whisky của thiên nhiên, độc nhất và tinh tế có tên gọi Hakushu.